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エリンギと長芋のバター醤油

長芋は焼くと甘さがでてホクホクになっておいしいです!すりおろすイメージの強い長芋ですが、炒めるとお子さまがよろこぶホクホク食感になるので、ぜひお試しください。

調理時間:5分

材料(2~3人前)

エリンギ 1パック(100g)
長芋 10センチ程度(100g)
バター 大さじ1
(食卓スプーンに2すくい程度)
塩 小さじ1/4
醤油 小さじ1/2

作り方

1 エリンギは長さを半分に切り、細長く切る。長芋は皮をむき、拍子木切り(ひょうしぎぎり)にする。
2 フライパンにバターを入れ中火で熱し、①を入れこんがり焼き色がつくまで炒める。
3 焼き色がついたら、塩と醤油を入れ、さっと炒め合わせて完成。

ワンポイントアドバイス

醤油を入れるとあっという間に焦げるので、入れたらすぐ火を消してください。余熱で火が通ります。



さつまいものレモン煮

お弁当に入れると彩りアップ!冷蔵庫でしっかり冷やして、おやつとして食べるのもおすすめです。

調理時間:20分

材料(1人分)

さつまいも 1/2本(130g)
砂糖 大さじ5(45g)
レモン汁 大さじ1
レーズン 大さじ1
水 100㎖

作り方

1 さつまいもは1センチ厚さの半月切りにする。水に5分ほど漬けてアクを抜き、水を流し捨てる。
2 耐熱ガラスボウルに、すべての材料を入れざっくりかきまぜる。
3 ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱して完成。

ワンポイントアドバイス

さつまいもはレモン汁を入れて煮ることで黄色があざやかに仕上がります。レーズンの甘さと酸味がアクセントになる、さつまいもの季節にピッタリな一品です。